- ‘Embutidos Morato’ ha ganado el Espiga de Oro
- Pepe Rodríguez, cocinero y presentador de Masterchef, señala que en Extremadura “hay un sello de calidad” vinculado a sus productos y a la dehesa
- El televisivo chef ha recibido un “Espiga de Honor” por su apoyo a la Feria
- Daniel Acedo consigue la victoria en el concurso de cortadores de jamón
El XXVI Concurso Caja Rural de Extremadura de Jamón Ibérico DO Dehesa de Extremadura Premios Espiga ha traído como novedad una nueva categoría, ‘Curación Extrema’, que es el equivalente al “gran espiga” en los vinos con el que se reconoce a la pieza que obtiene la mayor puntuación de todos y con una curación igual o superior a 40 meses
Este nuevo reconocimiento, en su primera edición, ha sido para ‘Dehesa de Solana’, considerado como el mejor jamón DOP Dehesa de Extremadura. En paralelo, Agropecuarias Cañas y Labrados, ha sido reconocido como mejor ganadero, al ser el que ha proporcionado esta pieza.
En cuanto al resto de reconocimientos, entregados hoy en el marco de la II Feria Agroalimentaria Espiga, a los mejores Jamones DOP Dehesa de Extremadura el ganador de la Espiga Oro ha sido para ‘Embutidos Morato’, industria ubicada en los Santos de Maimona, y al ganadero Santiago Pérez.
El espiga Plata ha recaído en “Jamón y Salud”, de Llerena, pero con tiendas en diversos puntos de la geografía nacional, y a la ganadera Ana Isabel Aceituno Reboto. Por último, el premio espiga Bronce ha sido para “Embutidos Mota” de Cabeza la Vaca y el ganadero Juan Luis Medina Casquete
La entrega de estos galardones ha corrido a cargo de Pepe Rodríguez, chef y presentador de Masterchef, además de Henrique Sá Pessoa, cocinero portugués con dos estrellas michelín y Toño Pérez, de Atrio, acompañados del presidente y la directora general de Caja Rural de Extremadura, Urbano Caballo y Rocío Morales.
Pepe Rodríguez ha señalado que el jamón ibérico es el mejor producto que tenemos en España y ha destacado que hay un sello de calidad vinculado al producto extremeño y a la dehesa. Según ha dicho “cuando se habla de la dehesa de Extremadura aparecen muchas cosas y muy buenas ahí”.
También ha aprovechado para destacar el papel de Toño Pérez que es “el mejor embajador de la gastronomía extremeña en el mundo” y ha puesto en valor el mérito de que “uno de los mejores restaurantes del mundo esté en Cáceres”, algo que “no es fácil”.
Por su parte, el presidente de Caja Rural de Extremadura, Urbano Caballo, ha señalado que “durante estos más de 25 años, los Premios Espiga Jamón han servido para poner en valor y mostrar los tesoros de nuestra dehesa”, ha destacado el presidente de Caja Rural de Extremadura, Urbano Caballo, durante la entrega de premios.
Caballo ha mostrado su satisfacción y su deseo de que «así siga siendo por, al menos, otros 25 años”.
Concurso de cortadores de jamón
Además de conocer a los mejores jamones DO Dehesa de Extremadura, hoy también se ha celebrado en paralelo el concurso nacional de Cortadores de Jamón.
Este reconocimiento ha recaído en Daniel Acedo Cruz que se ha convertido en la Feria Espiga en el mejor cortador de jamón. Este joven de 26 años es natural de Hornachos, pero reside en Almendralejo donde regenta, junto a su padre, el negocio “Jamón Exclusive” vinculado con el ibérico y a su distribución, además de tener una tienda física y dar formación o participar en eventos. Daniel Acedo se ha mostrado muy satisfecho con este galardón.
En segunda posición ha quedado Javier Fernández Gómez, mientras que el tercer puesto ha sido para David Galván.
También se ha entregado un reconocimiento al mejor “plato creativo”, que ha sido para David Galván, que también había logrado la tercera posición como cortador de jamón.
La entrega de galardones ha contado con la presencia de los chefs Toño Pérez, Pepe Rodríguez, además del presidente de Caja Rural de Extremadura.
Espiga de Honor para Pepe Rodríguez
En ese acto se ha aprovechado también para entrega un “espiga de honor” a Pepe Rodríguez por su acompañamiento a esta II Feria Espiga 2025
Espiga de honor para Pepe Rodríguez, por haber participado como “embajador” de la Feria y haber estado en esta feria.
Taller sobre el Pan, postres artesanos y perrunillas
Gran interés ha despertado también el taller impartido por Eugenio Garrido, de “Pan Contigo”, sobre “La importancia del buen pan en hostelería”. Su forma de entender la cocina es que “somos lo que comemos” por lo que hay que trabajar por una alimentación sana y saludable y buscando la excelencia en todo lo que se hace. También aboga por un consumo justo y necesario, diciendo no al desperdicio alimentario.
Durante la jornada de domingo se han llevado a cabo otro tipo de actividades como un taller de “Un buen postre artesano” realizado por los hermanos Juan Manuel y Abel Castaño, de la empresa Golimbeo. Entre otros reconocimientos han conseguido el premio a la mejor pasta de té Extremadura; el mejor hojaldre nacional 2024 y el segundo puesto en el certamen nacional FACYRE 2024.
Showcooking de carne de caza
La carne de caza también ha tenido su espacio gracias a un showcooking realizado por la Federación Extremeña de Caza en la que se ha degustado una tosta de pan bao con solomillo de gamo, setas silvestres y romero. Otra de las degustaciones ha sido de pluma de ciervo con fritada de la huerta, miel, mostaza y patata, que ha contado con gran presencia de público.
También se han realizado catas de los productos DOP e IGP en su stand con aceite Villuercas-Ibores-Jara; Gata-Hurdes y Monterrubio. Otro de los productos degustados han sido los quesos DOP y el cordero de Extremadura, además del cabrito. La cereza del Jerte abrió las catas por la tarde para concluir con el Jamón Dehesa de Extremadura.
La jornada concluye con la entrega de los Premios de la Academia Extremeña de la Gastronomía.
La II Feria Agroalimentaria Espiga cuenta con la colaboración de la Junta de Extremadura, el Ayuntamiento de Badajoz, las Diputaciones de Cáceres y Badajoz, la Asociación de Consejos Reguladores de Extremadura y Extremadura Avante.
Agenda del lunes 24
(Día exclusivo para profesionales)
ESCENARIO PRINCIPAL
10:00 h – Fase final de cocineros en directo.
Premio Espiga Cocina IGP Ternera de Extremadura.
13:00 h – Coloquio con Carlos Maldonado, chef con 1 estrella Michelin y ganador de MasterChef.
14:00 h – Entrega del Premio Espiga del Concurso de Cocina Ternera de Extremadura.
14:30 h – Entrega del Premio Espiga del Concurso de Cocina Cordero de Extremadura.
16:00 h – Entrega del Premio Mejor Tapa Degusta Extremadura.
SEGUNDO ESCENARIO
10:00 h – Retransmisión en directo:
Fase final de cocineros en directo del Premio Espiga CORDEREX.
12:30 h – Masterclass de creación de contenido gastronómico, con Laura Ponts, presentado por Phil González.
STAND DOP e IGP
11:15 h – Jamón Dehesa de Extremadura y vino Ribera del Guadiana: presentación y degustación.
12:15 h – Miel Villuercas–Ibores monográfico:
Presentación y cata de sus tres tipos de miel: milflores, mielada de encina y miel de castaño.
12:45 h – Monográfico DOP Pimentón de la Vera:
Diferencia entre dulce, agridulce y picante.
13:00 h – Vídeo–Presentación Cereza del Jerte.
15:15 h – Torta del Casar, Queso de Acehúche, Queso de la Serena y Queso de Ibores y vino Ribera del Guadiana: presentación y degustación.
16:15 h – Aceite Villuercas–Ibores–Jara, Aceite Gata-Hurdes y Aceite Monterrubio:
Presentación y cata comparativa de variedades: picual y cornicabra, Manzanilla Cacereña, “Cornezuelo” y “Picual”.
STAND CÁMARA DE COMERCIO DE BADAJOZ
12:30 h – Ibéricos Castro Fuerte.
13:30 h – Cata de tres vinos extremeños.
STAND EXTREMADURA AVANTE
10:00 – 17:00 h – MCI – Encuentro de Compradores Internacionales.
CLAUSURA DE LA FERIA
17:00 h – Entrega de Premios Mejor Tapa y Clausura de la II Feria Espiga.