Las setas de temporada, salteadas con ajo y perejil fresco o cilantro (según gustos), son perfectas para un bocadillo de sabor profundo. Combinadas con un buen cordero a baja temperatura, queso de la Serena.
Ingredientes:
1 Pierna de cordero (también podemos realizarlo con otra parte del cordero y hacerlo a baja temperatura o al horno hasta que esta tierna la carne)
Pan rústico
Setas de temporada
Queso de la Serena
Ajo de Aceuchal
Perejil fresco o Cilantro
Aceite de oliva AOVE de Monterrubio
Hojas de lechugas (rúcula)
Preparación:
Saltea las setas con ajo y perejil en una sartén y mientras tanto, tuesta el pan en una plancha grill. Cortamos el cordero en laminas y si queremos un toque crujiente lo pasamos por la plancha con un toque de soja. Coloca el queso de la Serena en el pan caliente y añade las setas salteadas con láminas de pierna de cordero con AOVE y pimienta negra. Deja que el queso se derrita ligeramente antes de servir.