Ingredientes para 5 personas:
Paralas Carrilleras:
1 kg de carrilleras de ternera
1 cebolla grande
2 zanahorias
2 dientes de ajo
500 ml de vino tinto
500 ml de caldo de carne
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
ParaelParmentierde Patatas Violetas:
500 g de patatas violetas
100 ml de nata líquida
50 g de mantequilla
Sal al gusto
ParalaTortadel Casar:
200 g de Torta del Casar D.O.P.
0.50 ml de nata
Unas ramitas de tomillo (opcional)
Preparación:
Sellado: En una cacerola grande, calienta aceite de oliva y sella las carrilleras por todos lados hasta que estén doradas. Retira y reserva.
Sofrito:En la misma cacerola, añade la cebolla, zanahorias y ajo picados. Sofríe hasta que estén tiernos.
Cocción: Vuelve a incorporar las carrilleras, añade el vino tinto, el caldo y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, hasta que estén tiernas.
Cocción:Pela y corta las patatas violetas. Hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas.
Purificación: Escurre y tritura las patatas con la nata y la mantequilla hasta obtener un puré suave. Ajusta la sal al gusto.
Preparación: Corta la Torta del Casar en porciones y déjala a temperatura ambiente para que se suavice y se va añadiendo nata para realizar una crema suave.