INGREDIENTES 4 personas
- Solomillo ibérico 0,100gr
- Jamón ibérico 0,100 gr
- Salsa de soja 0,050L
- Sal 200 gr
- Licor de bellota 0,100 L
- Tomillo salsero
- AOVE Monterrubio 0,050L
- Encurtidos, cebolla y huevo
- Elaboración
– Mezclar sal y azúcar al 50%
– Agrega el solomillo y deja reposar en la nevera durante al menos 12 horas.
– Saca el solomillo de la marinada y sécalo ligeramente con papel de cocina.
– Cortar a cuchillo el solomillo con el jamón ibérico para realizar el tartar.
– Hacer el aliño con aceite el tomillo, licor de bellota y la salsa de soja.
– Rellenar en un molde y terminar con brotes verdes