Ingredientes (4 comensales)
1 pulpo cocido (1-2 patas por comensal, según tamaño + o – 200 gr.)
aceite de oliva virgen extra
sal Maldon
hojas de cilantro fresco
sal
4 patatas
5 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
2 hojas de laurel
perejil
Elaboración
Elaboraciónón de la receta de Patatas revolconas:
Pela las patatas, cáscalas y colócalas en una cazuela grande. Pela 2 dientes de ajo, córtalos por la mitad y añádelos. Agrega también las hojas de laurel, cubre con abundante agua, sazona y cuécelas durante 20 minutos.
Escurre las patatas y añádelas a la sartén. Aplástalas y agrega un poco de pimienta. Déjalas cocinar durante 2-3 minutos. Sirve las patatas y acompaña con el pulpo.
Corta las patas del pulpo, lávalas y sécalas bien. Pon una plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra a calentar y marca el pulpo dándole la vuelta para que se haga de forma homogénea.
Receta de pulpo con revolconas
Emplatado
Sirve un generoso cucharón de revolconas y dale forma de lágrima con una cuchara, coloca el pulpo a su lado. Adereza el pulpo con sal Maldon, pimentón y aceite de oliva virgen extra. Termina con unas hojas de cilantro picado.