INGREDIENTES:
*Para el puding:
- 4 rebanadas de pan del dia anterior
- 4 huevos
- 125 gr. de crema de la serena
- 750 gr. de leche condensada
- 600 ml de agua
*Para la crema de vainilla:
- 100 gr. azúcar
- 4 huevos
- 2 yemas
- 1 vaina de vainilla
- ½ hoja de gelatina
- 200 gr. nata
- 3dl leche
ELABORACIÓN:
*Para el puding:
Paso 1: Cortar las rebanadas de pan en mirepoix.
Paso 2: Mezclar todos los ingredientes con el pan y triturarlo.
Paso 3: Echar caramelo en el fondo del recipiente y añadir la mezcla.
Paso 4: Meterlo en el horno al baño maría durante 40 minutos a 180 ºC.
*Para la crema de vainilla:
Paso 1: Poner a hervir en una cazuela la leche, la nata y la vaina de vainilla.
Paso 2: Batir los huevos y las yemas con el azúcar y añadírselo a la leche.
Paso 3: Echar la gelatina previamente hidratada con agua y dejar que se disuelva.
Paso 4: Retirar del fuego y dejar enfriar en un recipiente no muy hondo.
NOTA: Para hacer la tulipa, cogeremos una lámina de pasta brick, la barnizaremos de mantequilla derretida, le daremos la forma deseada y la meteremos al horno durante 20 minutos a unos 180 ºC hasta que este dorada.
Emplatado:
En el fondo del plato echaremos la crema de vainilla, encima colocaremos la tulipa y dentro unos trozos del puding y adornaremos con una teja de chocolate.