Ingredientes:
2 kg de carne de venado
3 cebollas
4 dientes de ajo
2 pimientos rojos
3 zanahorias
200 ml de vino tinto
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Elaboración:
Picar las verduras en trozos pequeños.
Salpimentar la carne de venado cortada en trozos.
Calentar una olla con un poco de aceite.
Añadir la carne junto con el romero y el tomillo.
Dorar el venado de ambos lados durante cinco minutos. Reservar.
En el mismo aceite sofreír las verduras durante cinco minutos a fuego suave.
Agregar el ajo machacado y el vino.
Subir el fuego para que el alcohol pueda evaporarse. Dejar así durante dos minutos y volver a bajar. Agregar el pimentón.
Cocinar durante 10 minutos. Retirar y triturar en la licuadora.
Colocar la salsa nuevamente en la olla.
Incorporar la carne de venado. Rectificar de sal y pimienta.
Dejar que el guiso de venado en salsa monteña se cocine durante dos horas a fuego suave. Si es necesario, agregar un poco de caldo de carne para aligerar la salsa y evitar que se queme. Poner al final a punto de sal el conjunto.
Cuando la carne esté bien tierna, retirar del fuego y servir.
Para que el guiso quede más sabroso, colocar en un recipiente y guardar en la nevera de un día para otro. Se puede comer frio.